O Óleo de Macadâmia é rico em ácidos graxos monoinsaturados como o ômega 7 e ômega 9, com quantidade significativa do primeiro. Assim, esta especiaria contribui para o controle de triglicérides e colesterol, prevenindo o desenvolvimento de doenças cardíacas. Ele atua também na regulação do metabolismo, contribuindo para impedir o desenvolvimento de diabetes tipo 2.

A Fazenda Santa Eliza possui cultivo próprio de macadâmia, e o óleo é obtido através de prensagem a frio, o que preserva as propriedades nutricionais desta especiaria.

O Óleo de macadâmia pode ser utilizado no cozimento de alimentos em temperaturas até 180 graus, para temperar saladas, carnes, molhos e grãos. Este produto possui sabor suave, porém bem definido, combinando perfeitamente com ervas finas, tomate seco e pimentas.

O óleo de macadâmia é um antioxidante natural, e tem um alto teor de ácido palmitoléico, que é eficaz para prevenir e atenuar as alterações metabólicas induzidas por dietas hiperlipídicas, ou seja, rica em gorduras.