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A azeitona preta é de origem africana, asiática e da região do Mediterrâneo. Apresenta uma cor acinzentada, por causa do processo de maturação mais longo. Possui um sabor levemente amargo e com textura macia e suculenta. Tem como benefício à saúde o fortalecimento do sistema imunológico, melhora a saúde ocular, previne doenças cardíacas e faz bem para pele. Harmoniza com aperitivo, carnes, massas, saladas, tortas e farofas.