O aspargo verde é a variedade mais conhecida de aspargos e é colhido após um período de exposição ao sol para que possa adquirir a cor verde.

É tenro, suculento e apresenta sabor suave, combinando muito bem com outros ingredientes de sabor mais marcante. Podem ser assados, cozidos ou grelhados e servidos como aperitivos; como acompanhamento para carnes ou utilizado em receitas de risotos, massas, molhos e cremes.